青 醬
(約3人份)
材料:
a.大蒜 30g
b. 松子 1T
c.九層塔 1大碗
d.乳酪絲(或乳酪粉) 適量 (焗烤用的乳酪絲口感更好)
調味料:
e.鹽 1t
f.黑胡椒粒 1t
g.橄欖油約 100g (分批加入 能減少就盡量減少)
做法:
1.大蒜去皮 切成小塊
2.松子先用烤箱稍微烤過
3.將所有材料(乳酪絲除外)及調味料全部放入果汁機中打成泥狀→倒入大碗中後加入乳酪絲拌勻即成
所謂的『青醬』
mami筆記:
1.因為不加一滴水 完全以油帶動果汁機攪動 所以可以先分批加入九層塔和油
2.松子可以不要打到完全呈泥狀 保留一點顆粒(就是要慢一點加 或分二次加) 別有一番口感
3.本食譜由2/24魔法廚房林明珠老師所示範
(20060305 mami實際操作 但配方有稍微修改 成品如相片)
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