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夏天吃慕斯蛋糕實在是一種享受,香橙口味不甜又不膩,每次飯後總喜歡來一杯。
這個配方的慕斯我試了幾次,也修正了幾次,感覺越來越細緻。
前幾天就已經做了一堆等著兒子今天露營回來可以吃,因為家中沒有新鮮柳橙皮可以裝飾,所以一直遲遲沒將配方和相片放到部落格裡。
昨天回婆婆家,看到她那兒有幾顆香吉士,順手A了一個,今天早上老公要吃之前,趕緊裝飾了一下並拍了相片,雖然看起來還是有一點醜,但是蛋糕與慕斯泡在一起融合為一的口感,加上淡淡的柳橙香味,真的會讓人忍不住一口接一口呢！
Yumi-yumi：《香橙慕斯蛋糕》
數量—8吋*1或8cm烤皿*12個 | 難易度— ☆ |
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| 材 | 料 |
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1 | 柳橙原汁 | 250g | 3 | 動物性鮮奶油 | 300g |
| 細砂糖 | 75g | 4 | 香草戚風蛋糕體 | 8吋 |
| 柳橙皮絲 | 1個 | 5 | 裝飾用柳橙皮絲 |
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2 | 吉力丁粉 | 17g |
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| 準 備 工 作 | ||||
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| 製 作 方 法 | ||||
1 | 動物性鮮奶油打到6分發 | ||||
2 | 材料1用小火邊煮邊攪拌至糖溶化 > 溫度約達85度後 >加入吉利丁攪拌均勻離火 | ||||
3 | 做法(2)的材料以隔冰水降溫的方式攪拌至呈濃稠狀 > 將(1)混合拌均勻就是慕斯糊 | ||||
| ~~蛋糕裝飾方式~~ | ||||
4 | 蛋糕體分割成8公粉烤皿的大小舖在最下層 > 中間放一層慕斯(稍厚一點) >再舖一層蛋糕體 >最上面再舖一層慕斯 >表面塗上鏡面膠 >再裝飾柳橙皮 | ||||
5 | 8吋蛋糕體的邊裁成比8吋模小一點 >再分成3~4片 > 舖成方式與(4)相同 | ||||
| mami 筆 記 | ||||
| 蛋糕體可塗上一層薄薄的藍姆酒 | ||||
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