香蔥培根&奶酥麵包 @ mami的魔法廚房

香香香.........軟軟軟..........怎麼辦.........哪ㄟ這麼好吃ㄋㄟ！
二少爺看到麵包出爐時也直呼~~~~~好像外面賣的一樣！哈哈哈,看來我麵糰的整型功力應該有進步了！

前兩天因為少爺學校段考,早餐都在家隨便的吃個蛋糕+牛奶就匆匆忙忙上學去了

昨天考完試了,我也得趕緊做些麵包讓少爺們有正常的早餐可以吃

麵包放在保鮮盒裡(沒有冰),到今天下午有一點嘴饞........偷偷剝了一小口塞入嘴裡.............天啊........竟然依舊軟綿綿..........好吃好吃....

利用麵糰第一次發酵的時間準備要包的餡料------香蔥培根 vs 奶酥
香蔥裡加了一點美奶滋、黑胡椒粒和白芝麻

麵糰桿平後包入培根,再灑一點黑胡椒粒(可以省略)

左邊是香蔥培根麵包,
右邊是奶酥麵包(看我壓的這麼認真,最後發酵完竟然完全看不出形狀了)

香蔥培根&奶酥麵包(20060516)

材料: (鮮奶高鈣甜麵包麵糰)約60g*8個
鮮奶140克.蛋30克.細砂糖30克.鹽5克.高筋麵粉225克.低筋麵粉25克速發酵母4克.奶油50克.

內餡

1. 培根蔥花:蔥花有先加少許的白芝麻、美奶滋.胡椒粉調味(一片培根可包2個麵包)

2. 奶酥:奶油40g 奶粉40g 糖粉40g----混合均勻

作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜.
2. 基本發酵至兩倍大..
3. 取出分割每個約60克.滾圓鬆弛15分鐘.
4. 包餡.整形後.最後發酵至兩倍大.刷上蛋液...
5. 烤箱預熱200度.烘烤8分鐘即可.

PS.
1.麵包要依分割大小設定時間烘烤..烘烤時間過久的麵包會太乾且隔天容易變硬!!