◆直接發酵法


又稱直接攪拌法,即將配方中所有材料一起加入攪拌後,直接進行完成發酵的方法。該法簡便而實用,其流程如下:



 


特點:


1. 使用一次攪拌,節省人工與機器的操作。


2. 發酵時間較中種發酵短,減少麵糰的發酵損耗。


3. 直接發酵法製作的麵包具有更佳的麥香味道。


4. 酵母使用量在2~3%,發酵時間2~3小時為佳。


創作者介紹
創作者 mami幸福傻女人 的頭像
mami幸福傻女人

mami的魔法廚房

mami幸福傻女人 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()