打了一份麵糰,做成二款不同口味的麵包各四個----
~~波莎鮮奶露 & 藍莓乳酪麵包~~
少爺這週的早餐又有著落了!
計劃好像真的都趕不上變化
一直到早餐前都沒打算今天要動手做烘培
吃完早餐……..怎麼開始手癢癢……….
又想到今天是假期的最後一天
明天起…三天我都會很忙很忙很忙!!!!!……..
爲了搭配月餅的甜膩,已經吃了一陣子的吐司了
今天就嘗試做做新鮮的口味---波莎鮮奶露 & 藍莓乳酪麵包
這二款麵包想必老爺和少爺應該都會喜歡
這個週末老爺又要回台休假
我也正好趁機暖暖身,先想好要幫老爺準備什麼早餐………
~~~~~~我家老爺可是很挑嘴的!!~~~~~
(波莎鮮奶露)
菠莎鮮奶露
製作材料【60g*8個】
高粉225g 低粉25g 糖45g 鹽2/3t 蛋50g 蜂蜜13g 鮮奶90g
乾酵母4g 奶油30g
…………………………………………………………..
製作方法
(
一)麵團 ：─請以直到法製作─
基本發酵60─90分鐘 > 分割 >中間發酵20分鐘 >整型 >最後發酵50分鐘
……………………………………………………………………….
內餡~~鮮奶露
1.蛋黃50g，糖65g，低粉12g，玉米粉13g。
2.鮮奶312g，奶油少許
◎請將1.料拌勻，鮮奶煮沸，一點一點分次加入並不停攪拌，中小火加熱不停攪拌至沸騰
離火，加入奶油快速攪拌，表面蓋上保鮮模，冷卻備用。
(食譜參考波子秘密部屋)
藍莓乳酪麵包
(二)表面餡料 ：藍莓果醬250g
(
三)乳酪餡：奶油乳酪150g 奶油60g 糖粉60g
◎以上所有材料拌勻即可
(四) 最後發酵完成麵團，先擠上藍莓醬，再擠上乳酪餡，最後灑上菠沙。
◎上火190度c，下火200度c，13─15分鐘
(來源：Lisa’s kitchen)
(烘烤前)
酥皮菠沙：
奶油75g 糖75g 低粉175g
◎奶油室溫軟化加糖拌勻，再加入低粉搓成粉粒狀冷凍備用
全站熱搜
留言列表
