mami的魔法廚房

溜溜小丸子

食譜參考:李梅仙老師

材料：

絞肉12兩  菠菜1把  蔥2根  蛋1顆  薑1塊

調味料：

鹽少許  糖半小匙  醬油2小匙  蕃茄醬1大匙  太白粉1小匙  胡椒粉少許

做法：

1. 首先薑切成片和薑末備用；絞肉再以剁刀略剁備用

2. 取一容器，放入蔥絲、薑片和少許水擠壓出蔥薑水備用

3. 再將菠菜切小段撒上少許鹽後，入滾水鍋中燙熟，盛出瀝水鋪在盤中圍邊備
  用

4. 取一個碗，放入絞肉、薑末、蔥末、酒、鹽、胡椒粉、醬油和蛋用手拌勻甩
  打出漿後，加入少許蔥薑水和太白粉拌勻備用

5. 鍋中燒熱3杯油，將手和湯匙沾濕將餡料擠成小丸子狀後，炸至熟透金黃，
  再起鍋瀝油備用

6. 取一個碗，倒入蕃茄醬、1小匙醬油、糖、鹽和胡椒粉調勻成綜合調味料備用

7. 鍋中倒入綜合調味料和1/3杯的水煮開，放入小丸子快速溜一下後，起鍋盛盤
  即可完成今天的這一道溜溜小丸子

Mami筆記:

1.小丸子炸好後可以放冷凍庫保存,煮湯、煮麵、泡麵…..都可以當成食材,所以可
  以一次多做一些!! 

2.可以加大白菜做成『白菜燴丸子』

3.豬絞肉改成牛絞肉又成『牛肉丸子』

4.喜歡辣者可以在調味料中加適量的豆瓣醬
5.鋪盤的青菜也可改成其他如:高麗菜絲、生菜絲、小黃瓜…等等

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