沖繩黑糖布丁麵包 @ mami的魔法廚房

我家老爺又鬼鬼祟祟的上來偷看我的格了…

很好笑的是 他對一些隱身術的留言或回應特別好奇

老是喜歡問我:那個誰誰誰是跟你說什麼??...為什麼還要用密的…?

哈哈哈~~~我為什麼要跟你說勒?.....

然後他就會點進去那個誰誰誰的部落格 看看人家是在做啥的….

後來他也發現怎麼幾乎都是婆婆媽媽…..不是老公就是小孩…….

奇怪了......ㄚ不然是要男朋友嗎?? 你麻幫幫忙!!

太好笑了~~~居然用這種方式在潛水……

也許你家也被我老公潛進去過喔~~~

話說這個沖繩黑糖布丁麵包…是給它非常的柔軟…..

用湯種的作法 保濕度也無話說

之前看到WII奴 做的奶油小餐包就讓我突然很懷念以前吃的爆漿奶油餐包

現在很難買到 ㄚ身材也不允許再吃那種玩意ㄦ

所以才做這個沖繩黑糖布丁麵包解解饞~過過癮~

有爆漿的感覺 卻沒有奶油的負擔 還有黑糖的營養…..也算是對得起自己啦!!

沖繩黑糖布丁麵包(雙合粉湯種) ~ mami的魔法廚房

20080403 ---- 12兩吐司*1條或 甜麵包60g*8個

湯種材料：日本太白粉11g 高粉 22g 冷水165g

作法：將材料拌勻後 > 加熱至開始要出現紋路(此時約65度c) >離火 > 繼續攪拌至出現紋路 (攪拌棒有阻力的感覺…) > 覆蓋保鮮膜放涼備用或放隔夜再用

麵包體：

材料：

A. 全蛋25g 水10g 湯種180g

B. 高粉250g 奶粉15g 細砂糖30g 鹽3g 速酵3g

C. 奶油 25g

180度C烤18~20分鐘

沖繩黑糖布丁餡(一)：

材料：蛋黃 1個 沖繩黑糖磚83g 水300g 玉米粉12g 低粉12g 奶粉35g

香草粉1/2t

作法:

1. 沖繩黑糖磚 + 水煮成黑糖水 >放涼 >加入蛋黃拌均勻

2. 所有的粉 混合均勻

3. 先取1/3的(1) 加入 (2)的粉拌勻後 >再把剩下的(1)全部加入拌均勻 >用小火邊煮邊攪拌至

濃稠就是黑糖布丁餡 >放涼備用

沖繩黑糖布丁餡(二)：

材料：沖繩黑糖磚83g 水300g 玉米粉12g 低粉12g 鮮奶油30g

作法:

1. 沖繩黑糖磚 + 水煮成黑糖水 >放涼

2. 所有的粉 混合均勻

3. 先取1/3的(1) 加入 (2)的粉拌勻後 >加入鮮奶油拌勻

4. 再把剩下的(1)全部加入拌均勻 >用小火邊煮邊攪拌至濃稠就是黑糖布丁餡 >放涼備用

Mami筆記:

1. 麵包體很柔軟 保濕度也很好

2. 沖繩黑糖布丁餡(一)的味道較接近鮮奶布丁餡

沖繩黑糖布丁餡(二)比較有黑糖原味 搭配鮮奶油又有點像咖啡味道….好好
吃!