mami的魔法廚房

掙扎了好幾天   今天終於下定決心請旅行社幫我辦台胞證&訂機票

已久將近6年沒再過去  

我想 這次過去一定會感覺那兒的發展實在不可同日而語

掙扎的原因自己也說不上來…

擔心少爺的日常生活沒人打理…….擔心大少爺要丙級檢定了…..   

擔心二少爺會因為太想我而讀不下書…..擔心……擔心…..好像有擔心不完的事

昨天晚上甚至還想到另外一件令我擔心的事~~~就是蛋捲機的合購  

因為廠商跟我說預計月底會到貨

等備貨完成 他才會通知我轉告大家匯款….

那段時間我人在大陸  也無法上網使用電腦….現在可讓我頭大了!!

還真是有太多擔心的問題.....出一趟遠門似乎不再是快樂的事

不過老爺今天早上聽到我已經訂了機票  可真是樂的勒~

水煎包(老麵法)

老麵：

材料: 約250-300克老麵

低粉150克. 中粉50克 . 鹽1/8t. 速發酵母2克.   水100克

作法：

拌勻搓揉至光滑有筋度發40-50分!

煎包外皮：

材料：@ 46g *12個

高粉100克  低粉200克.  鹽1/2t.  細砂糖25克.  水145 -155克     速發酵母1t 

沙拉油12克.   老麵75克

作法

1. 所有材料拌勻搓揉至光滑有筋度.>發30分.(室溫28度)

2.發酵完成後每個分割46克. >滾圓整型後 >再發酵20分(室溫28度). >

     桿開包餡.. >發5分...

3.用安麗平底鍋一次最多可煎8個,要先潤鍋 >鍋子冷卻後再排入發好的煎包收口朝下.

   倒入少許水 蓋上蓋子 >以中小火煎10分 >灑上白芝麻再煎2 分鐘

內餡：(一) 豬肉高麗菜   (二)仿春捲的配料