掙扎了好幾天   今天終於下定決心請旅行社幫我辦台胞證&訂機票


已久將近6年沒再過去  


我想 這次過去一定會感覺那兒的發展實在不可同日而語


掙扎的原因自己也說不上來


擔心少爺的日常生活沒人打理…….擔心大少爺要丙級檢定了…..   


擔心二少爺會因為太想我而讀不下書…..擔心……擔心…..好像有擔心不完的事


昨天晚上甚至還想到另外一件令我擔心的事~~~就是蛋捲機的合購  


因為廠商跟我說預計月底會到貨


等備貨完成 他才會通知我轉告大家匯款….


那段時間我人在大陸  也無法上網使用電腦….現在可讓我頭大了!!


還真是有太多擔心的問題.....出一趟遠門似乎不再是快樂的事


不過老爺今天早上聽到我已經訂了機票  可真是樂的勒~





 


水煎包(老麵)


 


老麵


材料: 250-300老麵


低粉150. 中粉50 . 1/8t. 速發酵母2.   100


 


作法:


拌勻搓揉至光滑有筋度發40-50!


 


煎包外皮:


材料:@ 46g *12


高粉100  低粉200.  1/2t.  細砂糖25.  145 -155克     速發酵母1t 


沙拉油12.   老麵75


 


作法


1. 所有材料拌勻搓揉至光滑有筋度.>30.(室溫28)


2.發酵完成後每個分割46. >滾圓整型後 >再發酵20(室溫28). >


     桿開包餡.. >5...


3.用安麗平底鍋一次最多可煎8,要先潤鍋 >鍋子冷卻後再排入發好的煎包收口朝下.


   倒入少許水 蓋上蓋子 >以中小火煎10 >灑上白芝麻再煎2 分鐘


 


內餡:() 豬肉高麗菜   ()仿春捲的配料


 


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