機票今天已經開票……還給它訂了商務艙~~~好像有一點小小奢侈吼...?!


大陸之行已經沒得讓我再掙扎了…..


誠如大家所建議的~就放心的去玩吧!!


 


 



湯種芝麻核桃醬麵包


【湯種材料&製作】:參閱『基礎湯種麵糊(1)


基礎湯種麵糊(1)


【材料】 冷水250公克  高筋麵粉50公克


【作法】


1.冷水250公克與50公克的高筋麵粉攪拌均勻後,用小火加熱至65C


2.溫度一到就離火,繼續攪拌一下,然後就可以倒入有蓋容器,放到冰箱中待涼,  至少四小時


 



【主麵糰】:參閱『基礎湯種麵糰(1)


基礎湯種麵糰(1)


【材料】:甜麵包@ 65g *8


A.高筋麵粉210公克  低筋麵粉56公克  1/2t--->混合過篩


B.全蛋30公克  85公克  奶粉20公克  42公克  湯種84公克


C.快乾酵母6公克


D.無鹽奶油22公克


【作法】:


1. 依序將材料A.B.C放入攪拌缸 >面糰攪拌至擴展階段 >加入奶油 >繼續攪拌
  
至完成階段


2. 基本發酵: 40分鐘 (溫暖潮濕環境)


3. 分割滾圓: 每個約68公克*8


4. 中間發酵: 10分鐘(室溫)


5. 整型


6. 最後發酵: 40分鐘至2~3倍大


7. 烘烤: 180度約10~12分鐘 (視麵糰大小而訂)


 


 


 


內餡】:自製芝麻核桃醬


【表面裝飾】:白芝麻


【烘烤】180度約10~12分鐘 (視麵糰大小而訂)


【整型&製作大綱】:



 

 


【我的魔法新道具】


Dr.Goods電子式溫度計~


 


mami筆記:


1. 芝麻核桃醬完全不加一滴油下去打 吃的到食物的全營養   


    也減少油脂的熱量攝取   更重要的是兼顧了營養和美味  


     芝麻香香香~!芝麻醬超讚~!!


2. 湯種麵包保濕度沒話講   柔軟度更不用懷疑   要試~要試~!!一定要試~~!!


3.最近才買了電子式溫度計,可以很精準的量出"65度c" 完全掌握住湯種麵糊的品質......


   每次添購一樣新道具就非常的興奮.....mami還真是個廚房敗金女!!

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