擁有優格機的格友已經越來越多了....最近陸續都有格友在問我要去哪裡買優格菌粉??..
我知道一般生機飲食店有售...烘焙材料店也有售..價位大約是在300.-左右...
我最近在考慮是否也來辦個團購??
...價格應該會便宜許多吧??...
嘻嘻.....我家老爺說我真是不知死活~~
......
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用優格機自製優格
做法(一)-- 市售鮮乳(連瓶子)
1.將1公升市售鮮乳 直接加入普羅菌粉一包，蓋緊瓶蓋上下搖動瓶子幾次，放入優格機裡發酵，
直到呈現豆花狀為止。約需8～12小時。
2.發酵期間不要打開瓶蓋，也不要搖動瓶子。
3.將發酵成功的優格放入冰箱冷藏2小時後即可食用。
作法(二):--奶粉
1. 將奶粉依正常的比例沖泡成牛奶後到入專用內罐裡 >加入普羅菌粉一包，
蓋上蓋子左右搖動一下，放入優格機裡發酵，直到呈現布丁狀為止。約需8～12小時。
2.發酵期間不要打開瓶蓋，也不要搖動瓶子。
3.將發酵成功的優格放入冰箱冷藏2小時後即可食用。
做法(三)-- 市售鮮乳(優格機內罐)
1.將市售鮮乳直接倒1000cc到優格機內罐 >加入普羅菌粉一包，蓋上蓋子左右搖動一下，
放入優格機裡發酵，直到呈現布丁狀為止。約需8～12小時。
2.發酵期間不要打開瓶蓋，也不要搖動瓶子。
3.將發酵成功的優格放入冰箱冷藏2小時後即可食用。
這是”優格葡萄汁”&"柳橙優酪乳"…其實任何一種水果都可以隨意變化…有些小朋友不愛優格
如果加入果汁中飲用…酸酸甜甜~怎麼可能會不愛捏?!!
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Q: 優格是用全脂....還是...低脂...鮮奶去做的ㄚ
A: 優格是用全脂的..而且記得不要什麼高鈣.什麼營養強化..什麼裡裡扣扣都不要喔!!
Q:優格機要搭配菌粉使用嗎?好用嗎?
A:製作優格一定要有菌種..菌種的來源有二種方式.(1)是使用菌粉 (2)是利用一部分優格的菌再
的繼續培養….我覺得初學者還是直接用菌粉比較方便也比較安全
用菌粉製作優格只要把一小包粉菌粉倒入鮮奶中搖一搖..再放到優格機裡自然發酵…大約8個
小時之後就可以吃到自製的優格…營養又健康呢!!
Q:菌粉一盒是幾包裝的呢?
A:菌粉一盒總共有12包 每包可以製作1000ml的優格...
易川瑜珈生活館於2008/07/28 22:19 Q:我今天用了光泉全脂鮮奶 經過8小時還是水水的 該繼續放入優格機嗎
mami A: 繼續放ㄚ~~其實8小時是一個參考..如果你的鮮奶是冰的直接下去做 先經過回溫再自動加溫起碼也要多個1小時 所以你在多放2個小時看看 發酵12小時之內都還可以接受啦!
大寶 2008/09/16 Q:
mami妳好:之前聽你說過優格機也可以用奶粉做,不知道你用奶粉做的比例是多少,做起來才會好吃呢?謝謝喔
mami A:用奶粉做優格的話也是一樣...你就按照妳買的奶粉的廠牌沖泡說明來沖泡 1000ml的牛奶 將牛奶+菌粉一起倒入優格機的內罐中發酵 記得加入菌粉時 牛奶的溫度不能太高喔 大約40度c以下 否則菌種會被燙死了~ Q：我想請問一下，我用果汁牛奶做可以嗎? A：喔~~~千萬不可以喔!! 一定要用全脂的鮮奶來做 如果你要吃其他口味的話 是做好原味優格之後再來調味變化喔!!
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姐妹淘分享
eartha於2008/07/28 13:20 回應
我在做優格之前先看了您的教學介紹 , 我用了800CC的林鳯營全脂, 一包菌粉
, 6個多小時就迫不急待的打開看 , 真得很香濃 , 口感就和外面賣的一樣
, 再冰過才會比較像優格凝成整塊, 不過還是剛出爐時味道最好 , 沒有一點酸味
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