mami的魔法廚房

今天上的可是顛覆傳統的菜色~~

頂級原味黑糖年糕喔...

少爺說：mami~~這個會不會太高檔了ㄚ??

過年三寶：年糕、發糕、蘿蔔糕 通通都上菜囉~

大家看我的部落格也看這麼久了  

相信手藝多少都有一些精進吧?!

mami真的很希望今年的過年大家就一展身手 

好好表現一下

對我們而言食材的取得其實真的都是不難 

而且做法也簡單不複雜

但是當我們分送給親朋好友時 

他們那一聲聲的讚嘆與驚喜

正是我們最快樂的回報!!

    頂級黑糖年糕

材料: (2023.1/14修改比例, 減糖約40%)

頂級原味黑糖粉 185g  

(或改成黑糖粉 60g+二砂糖125g,色澤比較不會太黑)

糯米粉 300 g 

水 300g

註: 一斤餛飩皮約60張

   以上份量用餛飩皮約可以包30個年糕

   所以約需半斤最大張的餛飩皮

作法：

1.模型先鋪上年糕紙(或叫玻璃紙)

2.黑糖+砂糖先用熱水攪拌至糖溶化,放涼備用

3.將糯米粉加入(2)的糖水中攪拌均勻且無粉粒

4.將(3)倒入模型中,用電鍋蒸約60分鐘(外鍋加水約600cc)

mami筆記:

1.要測試年糕是否熟透,可以用竹籤戳入再拉起,如果沒有生的粉將沾黏即表示熟透

2.蒸的時間視年糕的高度或模型的大小而增減

3.甜度越高的年糕也因密度越高而蒸的時間需越長

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