昨天接到一筆還算不小的肉鬆訂單時才驚覺時間過的真快
一晃眼中秋節已經即將悄悄來臨…….
想到每一次出貨的時候總會有團友氣喘吁吁的說要”滑壘”..
我也總是能幫忙調貨就調貨,能安排插隊就插隊…. 在能力許可的範圍內我通常都不會拒絕
我知道很多團友都會把mami的頂級手作肉鬆 當成伴手禮來分享給親朋好友
在這裡要先謝謝大家大力的推薦,讓mami的頂級手作肉鬆 雖然不是知名廠牌,但也算小有一點好評的唷~
不過今年中秋節檔期的團購訂單恐怕就無法隨心所欲
中秋節前的最後一次匯款及收件截止日是9/18 預計統一出貨日是9/28 ，其他各梯次團購時間底加：團購行事曆
預計要將mami的頂級手作肉鬆 或是其他哩哩扣扣的團購商品當成中秋佳節贈禮的團友 拜託今年要提早登記喔!
9/28出完貨之後,mami計劃要休息半個月,一來是要到大陸去陪老公打發10月份的假期,二來也可以順便去去看看大陸的市場……
今天介紹的這道料理－『油蔥粿』是我懷念的家鄉好味道
食材及作法都很簡單 不過重複的蒸煮動作稍微費時
本來今天是打算做蘿蔔糕…但是現在這個季節的白蘿蔔實在很貴；所以就以油蔥粿代替蘿蔔糕
在台南我還不知道哪裡可以品嚐到這個傳統的家鄉好味道，只好自己動手做了~
油蔥粿
材料：
在來米粉 300g 蓬萊米粉 100g 太白粉 80g 水 1000g 油蔥酥 40g
調味料：
雞粉 12g 鹽 8g
作法：
1、在來米粉、蓬萊米粉與太白粉混合過篩再緩慢加入所有調味料攪拌均勻成有光澤的米漿
2、將(1)的米漿靚置鬆弛約10~20分鐘再攪拌至成光滑細致狀
3、蒸皿先抹上少許油再舀入一層(2)的米漿(厚約0.5公分) ＞上面散上衣些油蔥酥，用大火蒸熟(約8分鐘)
4、重複(3)的動作(即一層生米漿、一層油蔥酥蒸熟)，直到將全部的米漿及油蔥酥用完(約5層)
(蒸皿先抹上少許油)
mami筆記：
1、如果用電鍋來蒸的話；外鍋要先預熱約5分鐘；而且中途要不斷在外鍋加水
2、舀入的生米漿大約0.5公分即可，避免蒸製不熟
3、為了要使成品有層次感，在蒸製時層層間應等熟透後再進行舀入另一層
4、每一次在舀入生米漿時要先攪拌一下 可避免粉料沉澱而影響成品外觀層次及口感
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