我家少爺一致豎起大拇指說”讚”的健康輕蛋糕
原因是前幾天做的優格已經放了好幾天；深怕會壞掉！..再者是剛去買的一大包蔓越莓在那裡瞪大眼睛一直呼喚我
想要把他們組合在一起的念頭於是形成...
蔓越莓、優格、檸檬... 光想像這樣的搭配就可以幻想出迷人的風味
甜中帶點微酸......酸中帶點微甜......有如戀愛中的心情......
大少爺不吃葡萄乾..只要我的點心中有加入葡萄乾 最後的命運一定是慘遭淘汰
可是這加入蔓越莓的蛋糕他居然二話不說的吃完......
真是令我振奮~~
蔓越莓優格輕蛋糕
材料：( 8”中空模)
A、 蛋黃4個 糖80g 鹽1/4t 蔬菜油60g 自製原味優格 130g 檸檬汁15g
低筋麵粉116g 蔓越莓乾30g
B、 蛋白4個 糖 60g
作法：
1、蛋黃、糖、鹽先打到稍為呈乳白色且糖及鹽溶解
2、蔬菜油分三-四次加入(1)打勻
3、自製原味優格、檸檬汁加入(2)拌勻 >加入低筋麵粉輕輕拌勻備用
4、蛋白糖打至乾性發泡 >分二次拌入(3)的蛋黃麵糊 >二者拌勻後到入烤模中
5、麵糊表面輕輕放上蔓越莓乾後立刻放入烤箱烘烤
6、以180度c 烤約30-35分鐘 >出爐後立即到扣放涼即可
網友實作分享:
Q：請問蔓越莓乾要先泡水嗎? 需要沾麵粉之後再放入麵糊嗎?
A：這個問題問的真好呀!!...蔓越莓因含水度較高所以不用事先泡水； 也因此比重較輕，
所以不用泡水也不用沾麵粉.. 進烤箱前直接輕輕的放上去就可以了喔~
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