mami的魔法廚房

『為了你的Q~~ 再搞剛也值得!!』

品嘗到你Q ㄉㄟ ㄉㄟ 的口感時真的是打從心底發出這樣的吶喊!!

昨天是冬至  你吃湯圓了嗎??   你自己搓湯圓了嗎??...

前天娘家阿母就打電話叮嚀我冬至要記得拜拜

我問：ㄚ要拜什麼??..

阿母：準備三碗湯圓就可以了...ㄚ你去菜市場買人家......

等不及阿母說完...我立刻回答：才不要勒!!我晚上自己來做~!!

我家少爺ㄧ個喜歡吃有包餡的大湯圓  一個喜歡吃沒包餡的小湯圓，而且是要有紅色和白色的喔~~

前天晚上我便立刻動手搓湯圓.....大湯圓的作法底加：芝麻湯圓 vs 花生湯圓

為了Q ㄉㄟ ㄉㄟ 的口感  小湯圓當然也不能馬虎

這個配方是我試過N次後覺得做出來的比例最讚、也最好操作

更重要的是這個紅色小湯圓當然不是添加紅色素

我是以未經過發酵的天然健康紅麴粉取代紅色素

試過幾次之後也覺得這樣的比例做出來的色澤最賞心悅目   

我阿母說：ㄚ我也要來試試.............

    Qㄉㄟ ㄉㄟ 的手工湯圓

材料：

糯米粉 100g      溫水 50g      紅麴粉 1/2t +1/4t (白色湯圓則不加)

作法：

1、糯米粉、紅麴粉混合均勻後加入溫水並且攪拌混合(不均勻沒關係) >取出45g(30%)粉糰壓成圓餅狀

2、鍋中水煮沸，將(1)的圓餅粉糰放入鍋中煮至浮起(約1-2分鐘)做為粄媽

3、把粄媽放入糯米粉團中，趁熱和糯米粉搓成光滑粄團

      (若覺得太燙..可以先用飯杓壓拌，等溫度不燙手在用手前後搓揉)

mami筆記：

1、紅麴粉因為未經過發酵，所以在這裡僅提供色澤，不會有紅糟般的酒味

2、步驟(3)在混合時剛開始會覺得很乾但是請千萬不要再額外加水；耐心慢慢的揉到均勻

      慢慢揉一定會揉到均勻喔~!也是因為藉由這樣的揉，煮出來的湯圓才會Qㄉㄟ ㄉㄟ 

3、步驟(2)的30%粉糰作成板媽，我個人認為是黃金比例；搓揉出來的湯圓軟硬適中!!

大湯圓、小湯圓都是出自mami我的手裡    二種我都愛~

有一種『麵茶湯圓』你吃過嗎??....就是以麵茶取代單調的糖水   

昨天做好『麵茶湯圓』後忘了拍照就匆匆忙忙下肚....不然試試 奶茶湯圓 麻美麥啦~~