mami的魔法廚房

去年忘記在那個格友家看到他做了板豆腐...

第一眼我就愛上了那個可愛的豆腐木模

打電話拜託我阿計幫我買木模..結果他又叫他女兒到台北買....

展轉了半天 終於在今年過年時從桃園扛回來這一組豆腐木模

粘粘~~感謝你特地到美麗華幫我買...還辛苦幫我帶回桃園.........就甘心A捏!!

第一次做的成品不是很滿意   口感很好~但是賣像不佳...

原因就是出在我最後一個步驟沒有靜置到不出水  脫模後懊惱到不行

第二次做就小心翼翼....眼看著豆腐一步一步接近我要的效果...心裡既開心又感動!!

等待成形成豆腐的時候我就跟少爺說：這次如果成功，我一定會一邊吃一邊熱淚盈眶...

少爺：為什麼?

我說：ㄚ就因為太感動了啊!!...沒想到我居然也會作豆腐!!!.....

  自製板豆腐

材料：

美國有機黃豆 400g   水 2000c c   凝固劑10g +水125cc

※可以用600g黃豆+水3000cc來製作，取2000cc無糖豆漿製作豆腐；剩下的則煮成甜豆漿

作法：

1、黃豆洗淨後泡水 (冬天8小時；夏天6小時)

2、將(1)泡軟的黃豆瀝出以調理機或果汁機加水打成豆漿並過濾出豆渣

      ※以上就是依ㄧ般無糖豆漿的作法，

      詳細做法說明及圖解請參閱全營養豆漿(super mum)附"黃豆催芽法"  、 古早味無糖豆漿 

3、將(2)煮至沸騰後熄火降溫至85度c

4、另準備一個大鍋子將凝固劑10g +水125cc攪拌均勻備用

5、將(3)從高處往(4)的鍋中沖入後靜置不動，讓豆漿凝固成豆腐花(約20分鐘)

6、此時將豆腐木模準備好並鋪上濾布放在深盤中備用

7、將(5)的豆腐花舀入(6)的豆腐木模中，將布蓋好並以重物施壓靜置成豆腐

8、施壓25分鐘→嫩豆腐

   施壓30分鐘→最完美

   施壓35分鐘→老豆腐

9、施壓後取下重物，持續靜置到不出水即可到扣；並取下木模(約2-3小時)

◆噹~噹~噹~噹~~~~~~健康好吃的板豆腐上桌囉!!

◆ 剛做好~趁熱淋上一點醬油膏就非~~~常好吃!有濃濃的黃豆香喔!!

◆ 切片後煎成雞蛋豆腐再佐以泰式酸辣醬，是我家少爺喜歡的吃法。