mami的魔法廚房

檸檬優格戚風蛋糕是我非常喜歡的口味之一

往往想吃CHEESE蛋糕又擔心熱量太高時候就會用這個蛋糕來取代

因為蛋糕帶點微甜微酸  組織非常鬆軟綿密我家少爺說很有CHEESE蛋糕的FU喔~

今天也是第一次試用這個矽膠的菊花烤模  甘午水ㄚ??

覺得與一般烤模有一個很大的差別就是烘烤的時間縮短了大約10分鐘..

以前烤這個蛋糕的時候一樣是8”中空模要烤約35分鐘

今天烤到25分鐘時就已經滿屋子香味   用竹籤試了幾次確定都不沾

不過還是有點擔心沒熟.....很懷疑怎麼這麼快??...

會不會是矽膠的導熱比較快??....可是用矽膠的手套又可以很有效的隔熱....

ㄚ現在到底是怎樣??.......歐買尬....越扯越專業........

我家大少爺對化工方面比較專業   趕快去向他求救吧......

 檸檬優格戚風蛋糕

材料：( 8”中空矽膠菊花模)

A、 蛋黃4個    糖60g     鹽1/4t      蔬菜油60g       市售原味優格 140g         檸檬汁15g    

        低筋麵粉116g      蔓越莓乾適量

B、 蛋白4個        糖 50g

準備工作：

烤模先鋪上一點蔓越莓裝飾備用

作法：

1、蛋黃、糖、鹽先打到稍為呈乳白色且糖及鹽溶解

2、蔬菜油分三-四次加入(1)打勻

3、原味優格、檸檬汁、蔓越莓乾加入(2)拌勻 >加入低筋麵粉輕輕拌勻備用

4、蛋白、糖打至乾性發泡 >分二次拌入(3)的蛋黃麵糊 >二者拌勻後到入烤模中

5、用矽膠模以180度c 烤約25分鐘  >出爐後立即到扣放涼即可

6、以一般不沾的烤模約烤30-35分鐘 

■ 要脫模時只要在烤模邊緣一整圈輕輕掰一下就可以輕易的到扣下來

■ 昨天晚上10點45分蛋糕出爐時正值二位少爺在看世足賽

少爺一直盧說要切一小片解饞  我一再制止無效.....

蛋糕尚有微溫.....切面看起來有些醜......不過組織非常細緻~入口即化喔~!

■ 味道很有CHEESE蛋糕的FU喔~

 mami筆記：

1、因為市售的優格有含糖，所以配方中已減糖20%。

      如果用自製的原味優格，則糖的量可再增加20%

2、自製原味優格的作法請參閱：自製原味優格

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