mami的魔法廚房

  鮮奶酪

配方材料(一) ：(約12杯)
鮮奶 1000g

鮮奶油  210g

吉利丁片  8.5 片
細砂糖 35g

配方材料(二) ：鮮奶 800g

鮮奶油  420g

吉利丁片  8.5 片
細砂糖 35g

做法：
1、 先把1/2鮮奶煮到鍋邊開始冒小泡(將近沸騰)，熄火

2、 吉利丁片用冷開水泡軟後一一加入(1)中攪拌均勻

       ※要一片一片加入，一片加入攪拌均勻溶化後再加下一片
3、 加入糖拌勻且溶解
4、 加入剩餘的鮮奶及鮮奶油拌勻

5、 倒入果凍杯中，放涼後蓋上杯蓋並移入冰箱冷藏，約2小時後凝固定型即可食用

      ※蓋上杯蓋可避免冷卻後表面結一層皮而影響口感及賣像

 mami筆記：

1、這次配方做出的成品因為在食用時會佐以其他配料，所以在糖的部份減少40%

     如果要吃原味的話，在糖的部份可以增加到60g

2、配方(二)減少鮮奶的用量；改以增加鮮奶油的量，口感更加滑嫩香濃

  芒果鮮奶酪

材料：原味鮮奶酪   愛文芒果    自製煉奶

作法：

1、愛文芒果切成細丁後，加入自製煉奶拌勻

2、將芒果)鋪在已經凝固的鮮奶酪中即可

mami筆記：

1、愛文拌上煉奶真是宇宙超級無敵好吃喔~

2、煉奶的製作方式下次分享~~你一定不敢相信自己也會做煉奶~!

◆ 愛文拌上煉奶真是宇宙超級無敵好吃喔~

  藍莓奶酪

藍莓果醬材料：

罐頭裝藍莓(藍苺汁+藍苺粒) 200g

細砂糖 50g

玉米粉 10g

水 80g

檸檬汁 1/4t

作法：

1、玉米粉+水調勻後加入藍苺中以小火邊煮、邊壓、邊攪拌至沸騰後熄火

2、加入檸檬汁拌勻, 放涼後即可冷藏

3、將藍莓果醬鋪在已經凝固的鮮奶酪中即可食用

mami筆記：

1、因為沒有添加藍苺香精，所以藍莓果醬味道沒有市售的各式藍苺產品一樣香；

     我家少爺不是很捧場~

2、喜歡藍苺香味的話可以酌量添加約01.%的藍苺香精

3、此藍莓果醬可以添加在剉冰中，在加入自製煉奶就成『藍苺牛奶剉冰』~~

◆ 在加入自製煉奶就成『藍苺牛奶剉冰』~~