mami的魔法廚房

這是上禮拜答應大家要po上來的食譜，

本來想說家裡的小客人回去之後就有時間整理..

結果沒想到又冒出要找房子的急事兒.....

拖到現在才po...請大家見諒捏~

這幾天為了找房子    找的焦頭爛額......

很感謝JJ第一時間就幫我通知amy媽咪，

shan也提供給我很多找屋的建議及技巧...

～淡淡憂鬱〃鬼〃～ 和   Amy Chang 也在facebook 幫我轉貼.....等等

真的很謝謝大家的幫忙~~

看來mami平日有廣結善緣，所以一有需要大家幫忙的時候才發現自己原來並不孤單~~

今天中午接到baby的電話，baby非常熱心的還幫我在學校附近看了幾處租屋廣告...

還特地打電話通知我......真的讓我感動不已........好感謝她......

自製煉奶超簡單~~  而且煮到最後會滿屋子的濃濃奶香味喔~~

問我味道像什麼??.......就是戀奶的味道ㄚ!!!

製作上沒什麼太多的技巧及太大的難度，比較特別的地方是：

大約在煮16分鐘左右煉奶即到達100度c，

但是繼續煮下去...煉奶的溫度會持續在98度c~101度c之間徘迴不定...不會再繼續升溫

此時別理它...就是一直給它煮下去...

唯一要注意的是要用小小火＆ 偶而要去關心一下...看一下....攪拌一下....

還有...最重要的是不要煮到忘記了!!.....

我就曾經煮到忘記   最後是聞到一股焦味時才衝進廚房收拾殘局......

  自製煉奶  

材料：

鮮奶800g    細砂糖 160g    水麥芽 120g    香草精 1/8t (可以不加)

作法：

1、將材料全部放到厚一點的不鏽鋼鍋中，先以中火邊加熱邊攪拌；一直到糖及水麥芽完全融化

2、轉小火繼續煮約60分鐘即可

      ※可以不用一直攪拌, 偶而攪拌一下就好..但是一定要顧ㄚ賀喔!!..

3、熄火後加入香草精攪拌一下，放涼後即可置冰箱冷藏

mami筆記：

1、煉奶剛煮好時呈現的狀態不是很濃稠...沒關係~~冰箱冷藏一夜後就會變的比較稠

2、此配方的材料煮好後大約是550g (約450ml) 的煉奶~

3、煉奶約可以放一星期左右，再久......我就沒試過嚕~~

◆ 這是我比較早期的作品, 是用微波爐做的~~賣像有~~味道也不錯..但是口感不佳....

   沒有練奶的濃稠感..因為太稀所以就不太適合加在剉冰~~

   用微波爐自製煉奶的時間及微波的強度目前還無法掌握的很適當..所以就先不公開囉~