mami的魔法廚房

有時候會忽然很想吃巧克力…

說也奇怪…對我而言就是只有巧克力有這種忽然好想吃的魔力!!....

因為麵包又是我很重要的早餐  所以一直都很喜歡在麵糰中加入各式各樣的養生食材

既可以滿足吃麵包的慾望   也可以多攝取一些營養~

看看mami以下的配方材料就知道這是個多麼與眾不同的麵包~

也是市面上買不到的健康麵包~~~ 兄弟姐妹們~~那就自己動手吧!!

黑麥香加巧克力豆的香甜滋味……非常登對!!

這下總算可以滿足我突如其來的口腹之慾~

    巧克力黑麥吐司

麵糰材料：

統一麥典麵粉 225g  

100%純德國黑麥粉  25g   

小麥胚芽(原粒細片)  20g

100%無糖純可可粉  10g

黑麥汁+全蛋(中型)一個 = 180g

鹽 5g

糖 35g

法國燕子牌乾酵母 4g (約1t)

無鹽奶油 38g

內餡：水滴巧克力豆

作法：

1. 除了奶油以外,將所有材料放到攪拌缸中攪打至出筋

2. 加入奶油繼續繳打至出現薄膜

3. 做第一次發酵至麵糰呈現2倍大 (約1.5~2小時)

4. 分割 → 滾圓 → 中間發酵15分鐘

5. 將麵糰桿開 → 鋪上適量的水滴巧克力豆後捲起 → 放入吐司模做最後發酵45~60分鐘(至麵團約2倍大,或吐司模約8-9分滿)

6. 表面裝飾：刷上全蛋液→灑上杏仁片

7. 烤焙：以160度c烤30分鐘    (請依個人烤箱差異適度調整爐溫)

    ※攪打完成的麵糰判斷技巧請參閱：麵糰製作大公開

mami筆記:

1. 添加小麥胚芽(原粒細片) 的目的是增加營養並讓麵包的組織更加柔軟，如果沒有的話可以不加。

2. 本食譜相關食材歡迎點閱：統一麥典麵粉  小麥胚芽(原粒細片)   100%純德國黑麥粉 

   法國燕子牌乾酵母     100%無糖純可可粉