mami的魔法廚房

原本以為回一趟娘家後心情會開朗些

無奈回去後..在返家的途中心情反而更加沉重

一直很心疼年老的父母二人自己生活

再加上我阿爸近幾年身體一直不好

我ㄚ母為了照顧他…..也承受的很大的壓力…..

一想到他們日漸衰老的身軀就不禁紅了眼匡….

我也意識到似乎能陪他的時間已經越來越少

我真的很想為他們做些什麼….

這幾天一直在思考這樣的問題：我到底能為他們做什麼??....

今天做的這款免揉歐式麵包的靈感是來自於網友查克

他說想吃巧克力黑麥吐司  但是家裡沒有攪拌機…

想用免揉歐式麵包的方式來製作…問我可不可行??.

我一看到就直覺是個好主意~~立刻動手實驗….

呵呵…..還真的是美味!!

繼『免揉歐式麵包~簡易材料做出超美味歐包！ 』之後的另一款好吃又簡易的歐包..

強力推薦給大家!!

   免揉歐式麵包~之超美味『黑麥胚芽巧克力歐包』

材料：

統一麥典QQ麵粉  290g

戴菲小鷹100%無糖純可可粉 15g

100%純德國黑麥粉 25g

黑麥汁  145g 

水 125g

小麥胚芽(原粒細片) 25g

溫水 30g

法國進口『燕子牌即發乾酵母』 1t

水滴不溶巧克力豆  30g

高熔點乳酪丁 50g

表面裝飾：烘焙用杏仁角

作法：

1、速發乾酵母 1t + 溫水 30g 先靜置約15分鐘讓酵母活化

2、麵粉、純可可粉、純德國黑麥粉混合過篩後放入保鮮盒。再加入小麥胚芽混合均勻

3、將(1)活化的酵母倒入保鮮盒中並將逐次逐量加入水及黑麥汁，用筷子攪拌成糰。(其實很糊喔~)

4、將麵糰蓋上保鮮盒上蓋後放入冰箱中低溫發酵約12小時以上。(我是發酵16小時)

5、將(4)發酵完成的保鮮盒自冰箱取出後，加入水滴不溶巧克力豆、高熔點乳酪丁再略為攪拌整型，

       並在室溫中再次進行發酵約2小時。(直接在保鮮盒裡拌)

6、最後發酵完成前20分鐘將烤箱中預熱攝氏230，此時鐵鍋(或烤模)及鍋蓋也一起放入預熱。

       ※ 因為擔心鍋蓋上的塑膠頭無法耐高溫，所以我是用錫箔紙取代鍋蓋

7、將麵糰移至工作台上灑上手粉，做最後整型。

       ※ 麵糰非常黏手不好操作，稍微整形一下即可

8、烤箱預熱完成時，將鐵鍋取出，灑上些許麵粉〈小心鐵鍋燙〉

9、放入麵糰並在麵糰表面灑上麵粉，蓋上鍋蓋送入烤箱烘烤。

10、以攝氏230度烘烤約30分鐘後，打開烤箱取出鍋蓋，再繼續烘烤約15分鐘即可。

11、烤好的麵包取出後放涼切片即可享受囉。 

■ 添加『小麥胚芽』及『德國黑麥粉』；讓麵包的營養更加提升~

■ 歐包的表皮硬脆~內部鬆軟~~口感扎實~~

因為加了巧克力豆及乳酪丁, 讓歐包不再是單調的歐包~

慢慢咀嚼…越嚼越香喔!!

▄ 本食譜配方中所使用的相關材料，歡迎點閱：

統一麥典麵粉

法國進口『燕子牌即發乾酵母』

戴菲小鷹100%無糖純可可粉

烘焙用杏仁角

100%純德國黑麥粉

小麥胚芽(原粒細片)

後記: