這是夢想中的香濃巨蛋麵包;
因為捨不得渾淆了這般濃濃的奶香味,所以沒有放進太多的餡料
就是喜愛奶香原味~~
又因為太想念蔓越莓的酸甜滋味;
所以有幾個加了點蔓越莓,微甜微酸~~
在口中咀嚼後竟會捨不得下嚥~~~好吃捏~
相信嗎??.....這堆最後通通都會進我的肚子!!
巨蛋鮮奶麵包
材料: (小型*10個)
統一麥典麵粉 250g
低筋麵粉30g
鮮奶65g
蛋黃40g
全蛋40g
鹽3g
煉乳20g
細砂糖65g
鮮奶油40g
無鹽奶油45克
作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌均勻至有薄膜,基本發酵至兩倍大
2. 基本發酵完成後,取出分割成10個
3. 滾圓;中間發酵10分鐘.
4. 中間發酵完再滾圓一次將空氣擠壓出
5. 放入烤模(或不用烤模);做最後發酵至兩倍大,表面刷上蛋汁
6. 190℃烤約10分鐘即可(視麵糰大小及烤箱品牌自行調整適合的溫度)
ps:.
1. 沒有統一麥典麵粉請以一般高筋麵粉取代,但因統一麥典麵粉吸水性較佳,如以一般高筋麵粉取代,低筋麵粉的量則增加到50g ;否則比較不好操作
2. 本文相關食材請參閱: 統一麥典麵粉 、法國進口『燕子牌即發乾酵母』
3. 食譜參考:夢幻人氣麵包;mami自行稍作修改。
每天下午都會喝一杯自己現打的綜合果汁~~至少包含5-6種以上的新鮮水果
不加糖、不調味…僅加入少許開水~~
尤其現在起雲劑事件當頭..更覺得什麼東西都得自己親手製作才會放心
想到在外地求學的孩子就覺得不捨……..
以前在家的飲食mami都會精心料理..現在他們只能自求多福了!!
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