mami的魔法廚房

一般人總認為甜點就是垃圾食品

而這些垃圾品對人類總有股致命的吸引力；讓大家都無法抗拒；全世界都一樣~~

因為自己酷愛烘焙點心  又希望享受美食的同時也能兼顧營養

所以Mami自己很喜歡以五穀雜糧及堅果食材運用在各式點心中

五穀雜糧及堅果類對身體的各種好處不在話下

我也一直不斷鼓勵大家多多食用五穀雜糧及各式堅果

研發以五榖雜糧作成點心更是我引以為最甜蜜的挑戰

今天這道『杏仁可可輕蛋糕』用了純杏仁粉及核桃

以分蛋法製作；口感鬆軟

濃濃的可可香味並散發出淡淡的杏仁香氣；似有若無

杏仁、可可、核桃非常的mix

市面上買不到的幸福甜點~推薦給大家囉~

   杏仁可可輕蛋糕

材料：(8吋*1個)

蛋黃5個   糖40g  鹽1/8t  橄欖油50g   鮮奶70g

低筋麵粉75g   小鷹無糖可可粉20g   純杏仁粉30g

蛋白5個  糖60g  檸檬汁1/2t

表面裝飾：核桃適量

作法：

1. 低筋麵粉、小鷹無糖可可粉、純杏仁粉混合過篩備用

2. 蛋黃打散後加入糖、鹽打到微發；成乳白色

3. 分4次加入油打發 (每一次加入油時都要打到均勻才可以再加)

4. 加入鮮奶拌勻後再加入(1)混合過篩的粉，並輕輕拌勻成蛋黃可可麵糊

5. 蛋白打到起粗泡後加入1/2的糖繼續打到成細泡後；加入剩下的1/2糖打到乾性發泡

6. 先取1/3 蛋白糊加到(4)的蛋黃可可麵糊拌勻

7. 將(6)的麵糊全部倒入剩下的2/3蛋白糊；以翻書的方式輕輕拌勻

8. 將麵糊生料倒入烤模中，表面放上核桃即可入爐烘烤

8. 以180度c烤約20分鐘 (如用圓形烤模則烤約30-35分鐘)

9. 出爐後倒扣放涼即可脫模食用

mami筆記：

『小鷹無糖可可粉』詳細資料請參閱：【mami的魔法廚房】分裝『戴菲小鷹100%無糖可可粉』※製作各式巧克力口味之烘焙點心、蛋糕、麵包、奶酪、布丁、果凍、巧克力醬等 (21103106844055)

『純杏仁粉』詳細資料請參閱：【mami的魔法廚房】純正杏仁粉 (無糖)~600g量販包 開始預購~可沖泡,也可做烘焙材料~保証出貨時新鮮現磨 !! (11091020169146)