mami的魔法廚房

老爺想這個媽媽味已經想很久~~禮拜天總算撥出時間做了一堆

之前曾參考阿芳老師的配方；在芋泥裡加了五香粉及白胡椒粉

雖然有不同的風味，但卻搶了芋頭的原始香氣~~老爺不愛！

這次簡簡單單的僅用了一點糖及鹽來調味~~老公說有媽媽的味道~好吃！

  芋丸

材料：(約24個)

芋頭500g (去皮後淨重)

鹹蛋黃 3 個

糖 60g

鹽 1/4t

橄欖油 10g

太白粉35g

白芝麻粒 適量

生腰果 適量

作法:

1. 腰果放入塑膠袋中並以桿麵棍敲碎備用

2. 芋頭切細絲後以電鍋蒸約50分鐘 (外鍋加水約600cc)

3. 芋頭蒸熟後趁熱加入糖、鹽、橄欖油拌勻並壓成泥

4. 待稍微降溫後加入太白粉拌勻

5. 鹹蛋黃一個切成8等分,一一包入(3)的芋泥中並搓圓,

6. 沾上白芝麻粒或腰果碎並壓緊、搓圓；外面再滾上薄薄的太白粉即完成。

    ※ 如不喜歡的話亦可不要沾任何堅果

    ※ 外表的粉滾太厚的話炸起來會形成一層脆皮

7. 以中火將(5)的芋丸直接炸至金黃色即可

Mami筆記:

1. 可以一次做好後置冰箱冷凍保存, 下次要吃時不需解凍,直接炸成金黃色即可