本配方以統一法國麵粉為主要材料,麵團散發出濃濃的麥香。


同時因為以軟式麵包的做法將麵糰揉到出現薄膜,


做出來的麵包呈現出外皮酥脆,內部柔軟的完美口感,


著實是令我著迷的一款麵糰~


 


另外內餡是將吃不完的乳酪蛋糕拌入金桔醬更是一絕!


 


  金桔乳酪蛋糕法國麵包


 


軟式全麥法國麵糰


材料:(7)


統一麥典法國麵粉 268g


統一麥典全粒麥麵粉 67g


1t


20g


燕子牌乾酵母 1t


奶粉 10g


210g


金桔乳酪蛋糕餡適量


琥珀核桃適量


 


作法:


1. 以上全部材料放入攪拌缸中攪拌至麵糰完成階段(出現薄膜狀)


2. 第一次發酵約60分鐘(麵團呈2倍大)


3. 分割:分割成7等分後,每等分再分割成二分(2:1)


4. 中間發酵15分鐘


5. 整型:將大的麵糰桿平後包入金桔乳酪蛋糕餡並將收口捏緊朝下


6. 另外將小的麵糰桿成大薄片後蓋到做法(5)的麵包上


7. 進行最後發酵45~60分鐘(麵團成2倍大)


8. 表面裝飾:在上層薄麵糰上剪十字,撒上麵粉,中間放上琥珀核桃


9. 烤焙:200~210度烤20分鐘,中途每隔5分鐘往烤箱內部噴水一次



 


 


  金桔乳酪蛋糕餡作法:


將吃不完的乳酪蛋糕與金桔醬邊壓邊拌勻即可



 


 


mami筆記


1. 內餡可隨個人喜好變化


2. 『琥珀核桃』作法:請點我


3. 『統一麥典法國麵粉』購買相關訊息:請點我


4. 『統一麥典健康全粒麥麵粉』購買相關訊息:請點我


 


 


 

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