因為忙~~家裡已經沒有麵包的存糧
今天早餐只好買外面的麵包…
總覺得附近麵包店賣的麵包很香!
但卻是很濃的香料聚集成的香味
幾口後就難以下嚥
決定今天再忙也要做麵包
用中種法製作已經是讓麵包體保濕度倍增
再加上統一麥典QQ麵粉的加持
這一整個成品簡直讓我滿意的不得了!!
麵包剛剛準備出爐前
正好接到網友X蓮來電要訂購統一麥典QQ麵粉
他說:統一麥典QQ麵粉實在太神奇
用麵包機做出來的麵包居然這麼好吃
而且他的用量只用配方麵粉比例的1/2
另外1/2是用一般的高筋麵粉,…就可以有這樣的效果..
我說:那如果全部改用統一麥典QQ麵粉,豈不是會宇宙超級無敵好吃到爆!!!
哈哈…
『南瓜牛奶哈斯』
好美好美的南瓜黃
好濃好濃的牛奶香
好軟好軟的麵包
好幸福好幸福的我!
南瓜牛奶哈斯(中種法)
一.中種麵團
材料:
統一麥典QQ麵粉200g
燕子牌速發酵母 1/2t
水125g
作法:
1. 所有材料倒入攪拌缸中攪拌成光滑麵團即可
2. 放入保鮮盒中,室溫發酵至2倍大 (約1.5-2小時,視季節及天氣而定)
二.主麵團
材料:
(一)的中種麵團全部
統一麥典QQ麵粉70g
低筋麵粉30g
南瓜泥80g (視麵團濕度分批加入,不要一次加完)
全脂奶粉50g
細砂糖20g
鹽1/8t
無鹽奶油40g
作法:
1. 奶油以外的全部材料+中種麵團全部放入攪拌缸中攪打至有筋性
2. 加入軟化的奶油一起打到麵團撐起有薄膜
3. 第一次發酵至麵團2倍大(約45-60分鐘)
4. 取出麵團分割成四等分
5. 滾圓, 鬆弛15分鐘
6. 整形成橄欖狀,放到烤盤上並噴以一點水,進行最後發酵至麵團約2倍大(約40-60分鐘)
7. 後發完成後,麵團表面先塗上全蛋液,然後在麵團表面輕輕畫上四刀
*不要畫得太深以免烤出來的麵包外觀不佳
8. 沿著麵團的畫口上輕輕塗上適量軟化的奶油以增加麵包香氣(此步驟可省略)
9. 以170度c烘烤約20-25分鐘,表面呈現金黃色即可
■好美好美的南瓜黃;好濃好濃的牛奶香;好軟好軟的麵包;好幸福好幸福的我!
mami筆記:
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